Hồ sơ
Sau khi gia nhập công ty vào năm 2012, anh đã có được kinh nghiệm với nhiều Jean François, và từ đó trở thành thành viên của phát triển menu từ năm 2019 cho đến ngày nay Tôi đã ở trong ngành công nghiệp bánh mì trong một thời gian dài, nhưng những món ăn yêu thích của tôi là các món ăn Nhật Bản như Sury và Thịt lợn Vào những ngày nghỉ, tôi cố gắng thư giãn bằng cách đi đến phòng tắm hơi và đi dạo Ước mơ của tôi là một ngày nào đó trở nên độc lập và mở một tiệm bánh
Hỗ trợ giá trị của cửa hàng từ cả hai phía làm bánh mì và phát triển con người
Hiện tại, tôi là đầu bếp Boulanger của Công ty Thương hiệu Gourmet, và tôi phụ trách tất cả các nhiệm vụ liên quan đến phát triển và sản xuất các sản phẩm mới Phạm vi công việc của tôi là phạm vi công việc của tôi, từ tạo mẫu bánh mì mới và kiểm soát chất lượng của các sản phẩm hiện có, cũng như kèo nhà cái net và đào tạo nhân viên sản xuất
Vẻ đẹp của bánh mì cũng là một yếu tố quyết định trong việc mua hàng, vì vậy chúng tôi luôn ý thức về kết thúc cẩn thận, và cảm giác này được phản ánh trong hướng dẫn cho nhân viên sản xuất Cụ thể, chúng tôi đang nói với các nhân viên thiếu kinh nghiệm để tìm hiểu các phương pháp sản xuất chính xác và hoàn thiện cẩn thận, vì có thể mất thời gian lúc đầu
Nỗ lực hàng ngày này đã được đền đáp và bánh mì dưa được phát triển trong dự án kỷ niệm khai mạc của cửa hàng do công ty chúng tôi điều hành đã trở thành một thành công lớn Ban đầu, nó đã được lên kế hoạch chỉ được bán tại một cửa hàng, nhưng phản hồi từ khách hàng rất lớn, và bây giờ nó được bán tại tất cả các cửa hàng, làm cho nó trở thành mặt hàng phổ biến nhất với số lượng mặt hàng lớn nhất được bán
Khi hỗ trợ các hoạt động của cửa hàng, điều quan trọng là phải liên lạc với người quản lý sản xuất của mỗi cửa hàng Họ là những người hiểu các vấn đề và mối quan tâm đang xảy ra trên mặt đất nhiều nhất, vì vậy tôi cố gắng thân thiện nhất có thể để tham khảo ý kiến của họ Giao tiếp chặt chẽ là chìa khóa để phát hiện sớm và phòng ngừa các vấn đề
Công ty Thương hiệu Gourmet là một công ty tương đối nhỏ trong số các nhà hàng tạo ra, nhưng số lượng cửa hàng đang tăng dần Mối quan tâm hiện tại của tôi là việc truy cập tất cả các cửa hàng thường xuyên trở nên khó khăn hơn Vì vậy, bây giờ chúng tôi đang tập trung vào việc tạo ra một hướng dẫn cho các thủ tục làm việc tập trung vào các điểm chính Chúng tôi cũng chia sẻ tiến trình công việc của chúng tôi với nhân viên bộ phận bán hàng của chúng tôi và cố gắng tư vấn sớm và có một hệ thống có thể hỗ trợ các hoạt động cửa hàng trơn tru
Đam mê làm bánh mì và những thách thức mới
Giữa nguyện vọng của tôi về con đường làm bánh mì và tham gia công ty thương hiệu Gourmet, tôi đã có được kinh nghiệm trong ba tiệm bánh Công việc đầu tiên của tôi là một tiệm bánh với một nhà hàng và Patisserie Ở đó, anh được dạy các kỹ năng cơ bản dưới sự khéo léo nghiêm ngặt của mình và người cao niên
Sau đó, tôi đã làm việc tại một tiệm bánh trong một trung tâm mua sắm và sau đó thay đổi công việc thành một tiệm bánh chuỗi Đương nhiên, các tính năng, phạm vi giá và thực hành công việc của các sản phẩm được bán bởi mỗi công ty rất khác nhau Tôi đặc biệt nhớ rằng các hướng dẫn sử dụng rất chi tiết tại chuỗi Bakeries
Tôi rời khỏi doanh nghiệp sản xuất tại Chain Bakery và đi đầu trong việc bán hàng với tư cách là một người quản lý cửa hàng, nhưng trải nghiệm này vào thời điểm này là một cơ hội để mở rộng tầm nhìn của tôi Điều này là do tôi có thể tìm hiểu về các yếu tố quan trọng khác ngoài sản xuất, chẳng hạn như tạo ra một khu vực bán hàng hấp dẫn, hợp tác với nhân viên bán hàng và quản lý sản xuất để mắt đến tình hình kinh doanh
Đặc biệt, việc nhận ra tầm quan trọng của việc giao tiếp với nhân viên đã trở thành một bước ngoặt đối với tôi Cho đến lúc đó, tôi là kiểu người im lặng đắm mình trong việc làm bánh mì, nhưng là một người quản lý cửa hàng, tôi đã có thể nhận ra tầm quan trọng của việc chia sẻ thông tin và làm việc nhóm suôn sẻ
Tuy nhiên, khi tôi rời khỏi doanh nghiệp sản xuất của mình, mong muốn làm cho bánh mì dần trở nên mạnh mẽ hơn và tôi quyết định thay đổi công việc để tìm kiếm một môi trường mà tôi có thể tham gia sản xuất nhiều hơn
Tôi tình cờ ghé thăm một cửa hàng của một công ty thương hiệu cho người sành ăn trong khi tìm kiếm một công việc mới, và tôi đã bị thu hút sâu sắc đến vị trí tốt của cửa hàng, bầu không khí sôi động và quan trọng nhất là các sản phẩm tập trung vào chất lượng cao Trên thực tế, tôi không biết về công ty của chúng tôi cho đến lúc đó, nhưng sau khi nhìn thấy cửa hàng, tôi cảm thấy muốn làm việc ở đây
Thử thách phát triển sản phẩm và quỹ đạo tăng trưởng
Trong số các sản phẩm tôi đã phát triển cho đến nay, bánh mì dưa bán chạy nhất Bánh mì dưa này dựa trên khái niệm của cựu tổng thống, nhưng quá trình phát triển không dễ dàng Bằng cách kết hợp một phương pháp đặc biệt để tạo ra các loại bột được gọi là phương pháp Yutane, chúng tôi đã phân biệt nó với bánh mì dưa thông thường, nhưng vì nó là một loại bánh mì quen thuộc với nhiều người, sự khác biệt rõ ràng được chuyển đến khách hàng và được nhiều người đón nhận
Sau khi trở thành phụ trách phát triển sản phẩm, tôi đã tham gia nhiều sáng kiến mới Tôi cảm thấy được khen thưởng vì tôi không có kinh nghiệm trong quá khứ, chẳng hạn như phát triển các sản phẩm hợp tác với các công ty khác, sản xuất bánh mì cho các cửa hàng được điều hành bởi các công ty khác trong nhóm và thậm chí cả doanh nghiệp xe tải thực phẩm
Trong phát triển sản phẩm, các ý tưởng phá vỡ định kiến theo cách tốt là chìa khóa Sử dụng các thành phần bạn chưa từng sử dụng trước đây hoặc thử các kết hợp bất ngờ Với một số kinh nghiệm chưa biết, phạm vi của các ý tưởng và ý tưởng trong phát triển sản phẩm đã được mở rộng rất nhiều
Tất nhiên, không phải tất cả các ý tưởng đều thành công và một số sản phẩm đều tồn tại trong thời gian ngắn và không phù hợp với nhu cầu của công chúng Tuy nhiên, có nhiều điều để học hỏi từ những sai lầm Chỉ thông qua thất bại, chúng tôi đã có thể tạo ra các sản phẩm được thiết kế để cân bằng khối lượng và giá sản phẩm, và ý thức về cơ sở khách hàng phù hợp với vị trí
Đôi khi tôi vẫn nhìn thấy chúng trong các cửa hàng và tôi thực sự hạnh phúc khi khách hàng nói rằng nó "ngon" hoặc nhận được đánh giá dựa trên ý định của quá trình phát triển sản phẩm Bằng cách biết rằng các sản phẩm bạn tạo ra đang thu hút sự chú ý trên phương tiện truyền thông xã hội và đang đóng góp cho bán hàng, bạn cũng có thể cảm nhận được sự phát triển của chính mình Tôi rất vui khi ở trong một môi trường mà tôi có thể sống những ngày đầy đủ như vậy
Những thách thức mới tập trung vào chất lượng và phát triển nguồn nhân lực
(kể từ một cuộc phỏng vấn vào tháng 4 năm 2025) mở một thương hiệu mới đang trên bờ vực của thời điểm này là một thách thức lớn đối với tôi Có rất nhiều thách thức, chẳng hạn như xây dựng một hoạt động sản xuất khác với các tiệm bánh trước đó, chọn thiết bị và thiết bị nhà bếp để phù hợp với nó và phát triển các menu mới Mặc dù tôi bận rộn, tôi rất vui mừng về khả năng sử dụng những trải nghiệm trong quá khứ của mình để tạo ra giá trị mới
Để tiếp tục phát triển các thương hiệu chính của Jean François và Ikedayama, chúng tôi đang lên kế hoạch tập trung vào việc tạo ra một hệ thống để kiểm soát chất lượng và phát triển nguồn nhân lực Với số lượng cửa hàng tăng lên, điều cực kỳ quan trọng là tạo ra một hệ thống cho phép mọi cửa hàng cung cấp các sản phẩm có cùng chất lượng Chúng tôi muốn thực hiện từng bước một cách cẩn thận, chẳng hạn như duy trì hướng dẫn sử dụng và thiết lập một hệ thống giáo dục
Sức mạnh của Công ty Thương hiệu Người sành ăn là nó có một nền tảng lớn, Tập đoàn Nhà hàng Tạo Có một môi trường mà bạn có thể thách thức các sáng kiến mới với những ý tưởng linh hoạt không bị ràng buộc bởi các khuôn mẫu của ngành công nghiệp tiệm bánh Trong nhóm, có những công ty như Saint-Germain và Lefbon đã điều hành các doanh nghiệp bánh trong nhiều năm và thực tế là họ có thể chia sẻ kiến thức của họ với nhau là một điểm thu hút độc đáo
Tôi hiện chịu trách nhiệm phát triển các sản phẩm mới và tôi đánh giá cao trải nghiệm tôi có khi làm việc trong một cửa hàng Niềm vui khi làm việc cùng với tất cả các nhân viên cửa hàng và đạt được mục tiêu của họ là một trải nghiệm không thể thay thế Một phần tuyệt vời khác khi làm việc trong một cửa hàng là bạn có cơ hội nhận được những từ như "nó rất ngon" và "cảm ơn" trực tiếp từ khách hàng
Nếu bạn là người có thể trân trọng từng trải nghiệm trong cửa hàng, hợp tác với người khác và hành động để giải quyết các vấn đề nhất định, chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ có thể quảng bá cho công ty thương hiệu Gourmet và thương hiệu của chúng tôi
